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Tourisme - Gastronomie :
Le Fromage de Bergues...
| On trouve la plus ancienne
trace de ce fromage dans les archives communales de Bergues Saint Winoc dès
1554, au travers d’un don fait par le vice-amiral des Flandres
Van Meckeren
au vice- amiral de la mer, Philippe de Bèvres. |
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C’est en 1627 qu’est
officiellement baptisée la " place du marché au fromage " à Bergues, donnant
ainsi un lieu légitime aux transactions de Fromage. Sur cette place, 3
potences seront installées en 1635 pour peser les Fromages.
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| Au cours de
l’histoire, la région de Bergues a toujours été décrite comme propice à la
production de lait, de beurre et de fromage grâce, en particulier : - aux qualités exprimées par la race bovine Flamande,
- à ses prairies aux sols humides et fertiles,
- à son agriculture dynamique et créative
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Le Fromage de Bergues, un produit historiquement important en Flandre : 1804 : 188 producteurs
dans 25 communes
1857 : 100 tonnes de
fromages de Bergues échangées à Bergues dont plus de la moitié exportée vers
Paris et le sud de la France
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| Aujourd’hui, des producteurs
fermiers se regroupent dans l’association Fromage de Bergues Tradition pour
défendre et promouvoir avec ses partenaires ce patrimoine authentique de la
Flandre et de la région. |
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Retrouvez la fabrication sur le site
d'un producteur de Fromage de Bergues...
Sources : Centre régional de ressources
génétiques - Photos Samuel Dhote - Mise à jour :
vendredi 22 octobre 2010
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